tapas de seiches à la longanisse pimentées

Type de recette : Entrée

Nombre de parts : 6

Temps de préparation : 10 Minute(s)

Temps de cuisson : Minute(s)

Difficulté : Facile

Ingrédients:

500 g de petites seiches fraîches ou surgelées
1/2 longanisse (pimentée et à l’anis)
2 gousses d’ail Rose de Lautrec
1 cs d’huile d’olive
2 cs de persil ciselé
3 cs de vinaigre de vin
sel

Préparation:

Coupez la longanisse en petites rondelles.
Rincez les seiches fraîches à l’eau claire et éssuyez-les sur du papier absorbant. SI vous faites avec des surgelées, mettez-les directement dans le wok. Faites chauffer le wok avec l’huile d’olive à feu vif, ajoutez les seiches, remuez, ajoutez l’ail écrasé, remuez bien. Ajoutez la longanisse, remuez toujours à feu vif jusqu’à ce qu’elle colore bien. Déglacez au vinaigre et finissez avec le persil. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel. Servez aussitôt.

Petit conseil de Eva:

Si vous ne trouvez pas de longanisse, vous pouvez mettre du chorizo fort et déglacer au pastis!.

Crevette à l’Ail –

spécial dédicace à ma maman : attention à la crevette tueuse !!!

Ingrédients:

400 g de grosses crevettes crues
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail
1/2 citron jaune
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
1 botte de persil
1 piment
Sel
Poivre

 

Préparation:

Décortiquer les crevettes.

Couper les gousses d’ail en petits morceaux.

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive avec l’ail et le piment, jusqu’à qu’ils soient dorés.
Retirer le piment

Faire sauter dans l’huile les crevettes à feu soutenu environ 3 mn pour la cuisson des crevettes.

Ajoutez le jus de citron, le vin blanc, le persil haché, le sal et le poivre.

Laisser chauffer encore 2 minutes à feu plus doux.

Servir dans un plat en terre, avec l’huile de cuisson.

banderillas

Ingrédients:

60 g olives vertes farcies aux anchois
50 g piment au vinaigre
60 g petits oignons à la grecque
50 g cornichons
1 poivron vert
1 poivron rouge

 

Préparation:

Laver et couper en dés le poivron vert et le rouge.

Couper les cornichons en rondelles.

Disposer sur des cure-dents, en alternant, un piment, un morceau de poivron vert, une olive, un oignon, un morceau de poivron rouge et une rondelle de cornichon.

Disposer dans des assiettes et servir

pan con tomate

Les « pan con tomate » font parties des tapas, amuses bouches traditionnels en Espagne.
Ingrédients :

* 8 tranches de pain de campagne grillées
* 2 tomates bien mûres
* 2 gousses d’ail
* huile d’olive
* 8 tranches de jambon serrano
* sel

Coût de la recette : Bas
Niveau de difficulté : Facile
Préparation :

Faites griller les tranches de pain. Frottez chacune d’elles avec l’ail.

Coupez les tomates en 2 et frottez-les sur le pain qui doit bien imbiber la pulpe.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez.

Déposez dessus les tranches de jambon serrano.

Astuces :
Vous pouvez remplacer le jambon serrano par du Jabugo « pata negra », autre jambon de très grande qualité car fait avec des cochons élevés uniquement aux glands ce qui lui confère une saveur unique. Il est surtout servi au moment des fêtes. Avec cette recette vous pouvez improviser un repas ou chacun fait sa cuisine, dressez sur la table du pain grillé, de l’ail, des tomates, l’huile d’olive, le jambon, une tortilla (omelette de pommes de terre), un piquillo en lamelles  et chacun se prépare ses tapas !